Как часто на вашем столе появляются каши? Если это происходит хотя бы 3-4 раза в неделю, то это уже неплохо. Но только, если это не хлопья или крупы быстрого приготовления. Такие продукты, конечно, очень удобны, но от них нет практически никакой пользы.
Почему не вся крупа одинаково полезна
Большинство круп, которые можно встретить сегодня в продаже, подвергаются различной обработке:
• Обдиранию;• Шелушению;• Лущению;• Шлифовке.
Такая обработка приводит к потере самого ценного – витаминов, минералов и клетчатки. Все дело в том, что зерно состоит из трех частей:
1. Эндосперм. Эта основная часть, можно сказать ядро, в котором содержатся углеводы и белок.
2. Зародыш. В нем содержится большая часть витаминов и минеральных веществ.
3. Зерновая оболочка, ее еще называют отрубями. Она также богата полезными веществами и клетчаткой.
При обработке, последние две части теряются, остается только эндосперм, т. е. углеводы и белок. По сути, такая каша является «пустой» с точки зрения содержания витаминов, минералов и клетчатки.
Вся сила в цельнозерновых крупах
Зерно, которое не подвергалось обработке, содержит все полезные вещества, которыми его наградила природа. Каша из цельного зерна содержит большое количество клетчатки, витаминов группы B, витамина E, железа, кальция, цинка, магния, калия, натрия, меди и других элементов. Употребление такой каши способствует:
• Нормализации повышенного давления.
• Профилактики болезней сердца.
• Профилактики диабета второго типа.
• Снижению вредного холестерина.
• Улучшению пищеварения.
• Профилактики воспалительных процессов в организме, и даже рака.
• Повышению стрессоустойчивости.
• Замедлению процессов старения.
Если в ежедневный рацион включить цельнозерновые крупы, то большая часть получаемых витаминов и минералов будет приходиться именно на них.
К цельнозерновым продуктам относятся не только крупы. Из цельного зерна может изготавливаться хлеб, некоторые виды печенья, пшеничные слайсы. Такие продукты также обладают большим набором полезных веществ.
Как выбирать цельнозерновые продукты
При выборе продуктов нужно очень внимательно читать этикетку. Производитель может написать, что продукт изготовлен из цельного зерна, но при этом он будет подвергнут обработке, при которой теряются полезные вещества. Это может сбить с толку.
Самые полезные каши
Каждая каша обладает уникальным набором полезных веществ и полезных свойств. Наиболее полезными считаются:
1. Гречка. Она богата белком, который с легкостью усваивается организмом. Не зря китайцы считают ее равноценной заменой мясу. Гречка содержит кальций, магний, железо, витамины группы B. Она является отличным средством для профилактики гипертонии, болезней сердца и сосудов. Также гречка полезна при заболеваниях печени, отеках и нарушении пищеварения.
2. Овсянка. Эта каша содержит большое количество калия, селена, витаминов группы B и клетчатки. Особенно благотворно она влияет на желудочно-кишечный тракт. Овсянка показана при аллергии, повышенном давлении, проблемах с сердцем, повышенном холестерине, плохой коже, и половых расстройствах. Овсянку просто необходимо употреблять людям, страдающим ожирением.
3. Кукурузная каша. Благодаря высокому содержанию кремния, она положительно влияет на состояние сосудов, сердца, зубов, костей, волос. Кукурузная каша благотворно влияет на работу кишечника. Также она способна выводить жир из организма.
4. Пшенка. Эта каша богата цинком, медью, марганцем, кальцием, магнием и витамином A. Ее употребление способствует укреплению сердца, сосудов, регенерации кожи, и выведению жиров.
5. Перловка. Она богата витаминами группы B и множеством микроэлементов. Перловку рекомендуется употреблять для нормализации обмена веществ, профилактики малокровия, и при различных аллергических реакциях.
6. Бурый рис. В его оболочке содержится большое количество марганца, селена и магния. Также рис богат витаминами группы B. Он полезен при болезнях желудка и нервных расстройствах.
Как видите, при соблюдении правильного питания просто нереально обойтись без каш. Если вы включите в свой рацион хотя бы несколько разновидностей цельнозерновых круп, то крепкое здоровье и долголетие станут вашими верными друзьями.